河南雙獅集團(tuán)糧油機(jī)械有限公司

操作要點(diǎn)

(1)選料

選用籽粒飽滿、無(wú)發(fā)霉蟲(chóng)蛀的角質(zhì)多的玉米為原料，黃色或白色玉米均可。

(2)清選

除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)直徑6毫米的篩子篩分大米加工成套設(shè)備，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序使用清選機(jī)，既節(jié)省人工，又可得到高質(zhì)量的玉米籽粒。

(3)脫皮與脫胚

清選過(guò)的玉米先進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3～5分鐘。然后用碾米機(jī)或臥式脫胚機(jī)將玉米碾破，玉米胚和皮脫落下來(lái)，用風(fēng)選機(jī)除去。玉米cha用鋼磨加工成細(xì)玉米面小米加工設(shè)備。

（1）玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過(guò)程中會(huì)因脂肪氧化作用產(chǎn)生不良味道。經(jīng)加工而成的玉米粉，含油量降低到百分之1以下，可改善食用品質(zhì)，粒度較細(xì)。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質(zhì)和較多的維生素，添加 制成的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是兒童和老年人的食用佳品大米加工設(shè)備。

（2）膨化食品：玉米膨化食品是70年代以來(lái)興起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟的特點(diǎn)，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品消化率。

玉米加工廠家進(jìn)行加工玉米原糧之前，是需要進(jìn)行做很多的工作，保證玉米原糧的質(zhì)量和加工出來(lái)產(chǎn)品質(zhì)量，以及對(duì)玉米加工設(shè)備起到保護(hù)的作用。那么，廠家進(jìn)行加工玉米時(shí)，需要做哪些準(zhǔn)備處理工序，該如何進(jìn)行操作呢。

首先，清理。進(jìn)入玉米加工設(shè)備的原料中含有一定的雜質(zhì)，若不仔細(xì)清選，會(huì)加速加工設(shè)備內(nèi)部機(jī)件的磨損，降低設(shè)備生產(chǎn)質(zhì)量，甚至造成故障和事故。

其次，剝殼。對(duì)于帶殼的原料，應(yīng)剝殼后再加入玉米加工機(jī)械中，這樣可以提高玉米加工設(shè)備的生產(chǎn)能力和加工質(zhì)量。

再次，破碎。有些原料可以直接放入加工設(shè)備內(nèi)，然而經(jīng)過(guò)破碎、軋胚后再壓榨，可明顯提高加工設(shè)備的加工質(zhì)量。

然后，蒸炒。蒸炒是提高玉米深加工設(shè)備加工質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，常用的方法是先將原料潤(rùn)濕，然后再經(jīng)炒鍋干操使原料達(dá)到加工設(shè)備工藝要求的入榨水分和溫度。

另外，在玉米加工設(shè)備生產(chǎn)時(shí)，對(duì)于原糧的品質(zhì)要求是非常重要的。例如對(duì)于粉質(zhì)和膠質(zhì)玉米，要注意它們所要選用的玉米加工設(shè)備種類應(yīng)該是不同的。另外要保持玉米原糧中合適的碎粒含量，有助于接下來(lái)更好的進(jìn)行加工。重要的是，玉米原糧一定要純凈，一般雜質(zhì)成分越少的玉米原料，越適合用來(lái)加工，也就可以提高玉米食品的質(zhì)量。

脆皮玉米加工。大也可以做玉米深加工項(xiàng)目，因?yàn)榇嗥び衩资乾F(xiàn)在很受歡迎的一種特色小吃品種。脆皮玉米天然有營(yíng)養(yǎng)，綠色健康，更是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，很符合現(xiàn)代人們的健康飲食文化，從一推出就成功立足市場(chǎng)，需求量相當(dāng)高。因而，想做玉米深加工項(xiàng)目的話，可以考慮加工脆皮玉米，市場(chǎng)前景還是很廣闊的

目前通過(guò)玉米加工設(shè)備可以加工產(chǎn)品上千種，產(chǎn)品種類繁多，滿足了市場(chǎng)多樣化發(fā)展的需要。同時(shí)，還解決了生物乙醇、玉米胚芽粉、醇胚芽粉飼料、玉米皮噴霧、玉米皮、玉米蛋、麩皮等能源問(wèn)題。