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2024-02-25 09:10:26
操作要點(diǎn)
(1)選料
選用籽粒飽滿、無(wú)發(fā)霉蟲(chóng)蛀的角質(zhì)多的玉米為原料,黃色或白色玉米均可。
(2)清選
除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質(zhì),經(jīng)過(guò)直徑6毫米的篩子篩分,除去小粒玉米和泥土,得到籽粒大小均勻的玉米大米加工成套設(shè)備廠。這道工序使用清選機(jī),既節(jié)省人工,又可得到高質(zhì)量的玉米籽粒。
(3)脫皮與脫胚
清選過(guò)的玉米先進(jìn)行水分調(diào)節(jié),用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3~5分鐘。然后用碾米機(jī)或臥式脫胚機(jī)將玉米碾破,玉米胚和皮脫落下來(lái),用風(fēng)選機(jī)除去。玉米cha用鋼磨加工成細(xì)玉米面。
變性淀粉是近幾年新發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)品,用途廣泛小米加工設(shè)備,國(guó)外已開(kāi)發(fā)出3000多個(gè)品種,而中國(guó)只開(kāi)發(fā)出50多個(gè)品種。它廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、飼料、、日化、石油等工業(yè),使用量大的是造紙、食品和紡織品等行業(yè),前景很好。
變性淀粉的大用戶是造紙,有發(fā)展前途的是食品。
中國(guó)有豐富的淀粉原料資源大米加工設(shè)備,中國(guó)已有生產(chǎn)40余萬(wàn)噸變性淀粉的能力,但實(shí)際生產(chǎn)只有20余萬(wàn)噸,此外每年還從國(guó)外進(jìn)口幾千噸。
(3)玉米片:是一種快餐食品,便于攜帶,保存時(shí)間長(zhǎng),既可直接食用,又可制作其他食品,還可采用不同佐料制成各種風(fēng) 味的方便食品,用水、奶、湯沖泡即可食用。
(4)甜玉米:可用來(lái)充當(dāng)蔬菜或鮮食,加工產(chǎn)品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種。
(5)玉米啤酒:因玉米蛋白質(zhì)含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥,故為比較理想的啤酒生產(chǎn)原料 。
甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍,“生命元素”硒的含量則高8-10倍,所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。
玉米深加工認(rèn)為,從健康的角度說(shuō),人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量 白胺酸和麩胱甘肽,能對(duì)人體產(chǎn)生的副作用,還能控制生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng),使其失去毒性,將其排出體外。
大型玉米加工設(shè)備產(chǎn)能以100噸級(jí)別的玉米加工設(shè)備為例子;同步小型中型設(shè)備,大型整套設(shè)備附屬產(chǎn)物豐富,該產(chǎn)成品或附屬品廣泛適用于食品企業(yè)、糖類(lèi)企業(yè)、啤酒企業(yè)。因此也稱玉米深加工設(shè)備。大型玉米加工設(shè)備產(chǎn)能以100噸級(jí)別的玉米加工設(shè)備為例子;同步小型中型設(shè)備,大型整套設(shè)備附屬產(chǎn)物豐富,該產(chǎn)成品或附屬品廣泛適用于食品企業(yè)、糖類(lèi)企業(yè)、啤酒企業(yè)。因此也稱玉米深加工設(shè)備。
1 .玉米片。 玉米片是快餐食品,方便攜帶,而且保存時(shí)間長(zhǎng),不僅可以直接吃,還可以做其他食品。 另外,可以使用不同的調(diào)味料制作各種風(fēng)味的方便食品。 一般用水、奶、湯提取就可以吃。
2 .甜玉米、甜玉米可以作為蔬菜和生食使用。 一般的加工產(chǎn)品包括籽粒速凍、整穗速凍、罐頭三種。食用酒精、食用酒精也被稱為發(fā)酵性蒸餾酒,一般以薯類(lèi)、谷類(lèi)、糖類(lèi)為原料,在經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理得到的食品工業(yè)中使用含水酒精。
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